記者2日從市場監(jiān)管總局獲悉，市場監(jiān)管總局近日發(fā)布《集中用餐單位落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》，自2025年4月15日起施行。

　　市場監(jiān)管總局食品安全總監(jiān)孫會川介紹，學校、托幼機構、養(yǎng)老機構、醫(yī)院、機關食堂等集中用餐單位食品安全社會關注程度高，一直是食品安全工作的重中之重。此次專門、單獨制定《集中用餐單位落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》，是對集中用餐單位食品安全系統(tǒng)治理、綜合施策的重要手段。

　　堅決治理“一包了之”“只包不管”的現(xiàn)象，《集中用餐單位落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》將集中用餐單位供餐方式概括為單位食堂自營、委托承包經(jīng)營、從供餐單位訂餐三種，委托承包經(jīng)營的單位食堂，單位、單位食堂、承包方都應按照規(guī)定承擔食品安全責任。

　　規(guī)定還強調學校食堂責任，對單位食堂、承包經(jīng)營企業(yè)、供餐單位依法配備食品安全總監(jiān)和食品安全員的情況做了細分。其中學校、幼兒園食品安全實行校長(園長)負責制，配備食品安全總監(jiān)和食品安全員的，要求也嚴于機關食堂等其他集中用餐單位。同時，規(guī)定提出“雙食品安全總監(jiān)”制度，符合一定條件的學校、幼兒園委托承包經(jīng)營的，學校、幼兒園自身也應當配備食品安全總監(jiān)，進一步夯實校園食品安全主體責任。